バイスロイのような高級ヴィラに泊まる場合、単純に素泊まりだけするのもよいですが、ホテルをもっと楽しむために、食事のたびに外のレストランに行くなどという慌ただしい行動ではなく（笑）、部屋やホテル内の施設を思う存分使って、ゆったりしたいところです。

そしてバイスロイでそれをかなえてくれる最強施設が「カスケード・レストラン」です。現在、昼も夜も、外部からのゲストがその味を求めてやってきます（シェフの中には某有名フレンチで働いていた人もいるとのこと）。

レストランは、シェア・プールの隣に位置し、座る場所によって昼間はその水が青く照り輝き、夜はライトアップされロマンチックな演出をしてくれます。昼間はいわずもがな雄大なパノラマを楽しむことができます。

さて、そのレストランでマーニはディナーを食べたのですが・・・ワンダフル！。レストランで使われている野菜は全てオーガニック。コース料理は、アミューズグルに始まり、前菜、メインと、そのどれもが、「一見、ん？、ただの焼き物」と思ったら、実は肉の裏に隠し味の○○（秘密！）がほどこしてあったりなど、趣向が凝らしてあり、次に出てくる料理はどんなんだろうと、ワクワクの連続でした。美味しくて美味しくて、お腹が空いていれば、もう１回コース料理食べたかったくらいです（笑）。なお料理に苦手なものがある場合、リクエストすれば違うものへの変更も対応してくれます。

レストランのユニークな点が、様々なタイプのテーブルが用意されていて、例えば、掘りごたつっぽくなって大勢で座れるテーブルなど、座る場所で趣向を変えることができることです。レストランの一角には、パレブンゴン式の特別なテーブルがあったり、シェア・プールのプール・サイドにもテーブルを置くことができるなど、ここで二人だけのディナーをいただくのはロマンチック。マーニが泊まったときには、ちょうどとあるゲストの結婚披露宴パーティをやっていたんだけど、マーニのテーブルは、そことは別な種類の別なロケーションに位置したため、にぎやかな披露宴に邪魔されることなく食事を楽しむことができました。

レストランには絶景のバーカウンターもあり、ここで毎晩夕方、カクテル（お酒が苦手な人はモクテル）をいただくことが可能です。今回バイスロイに泊まって初めて気付いたのですが、バイスロイの西側が拓いた地形になっていて、夕暮れ時になると、この西側の空と山がオレンジ色に染まり美しく彩られるのです。アユン川沿いだと、ここまでオレンジ色に変わることがなかったように思います。

レストランの脇にはスパがあります。オープン・エアーのスパは、谷に張り出すように造られてまた自然と一体化する気分を味わえます。今回マーニを担当してくれたのは、ホテル・スパでは珍しい男性エステシャンで、この人のマッサージがグンバツ！聞けば、やはりこの道10年のベテランとのこと。ホテルのサービスにベビー・シッター・サービスがあるので、事前に手配しておけば、子供を預けてお母さんがスパを受けることもできます。

その他、ホテルのサービスとしては、ウブド内送迎が24時間無料！（これはすごい）。またこのたび24時間利用可能のフィットネス・ジムもオープンしました。ロビー、レセプション、セキュリティももちろん24時間対応です。

なおインターネットは部屋ではケーブル、ロビーでブロードバンドワイヤレスが使えます。またビジネス・センターには無料のインターネットPCがあるので、メールのチェック程度ならこれで十分ですね。

朝食は部屋でいただくことができますが、その朝食も美味しかったですね。朝食なんてどこも一緒でしょーと言うあなた。ぜひバイスロイの朝食を食べてみてくださいね。なおルーム・サービスは24時間ですが深夜のメニュー数は昼間より減ります。